Canja de frango com açafrão-da-índia
A sopa de quando o corpo está a pedir tréguas. Sem caldo de cubo, que é onde a cebola se esconde.
45 min4Low FODMAP
Ingredientes
- 500 g coxas de frango sem pele
- 100 g arroz
- 2 médias cenoura em rodelas
- 2 colheres de sopa azeite aromatizado com alho
- 1 colher de chá açafrão-da-índia em pó
- 1 colher de chá gengibre ralado
- 1,5 litros água
- 4 colheres de sopa cebolinho picado
- de 1/2 limão sumo de limão
- a gosto sal e pimenta
Preparação
- 1Aquece o azeite de alho na panela e junta a cenoura, o açafrão e o gengibre. Mexe 2 minutos, até o cheiro mudar.
- 2Junta o frango e a água, tempera de sal e deixa levantar fervura. Baixa o lume e cozinha 25 minutos.
- 3Retira o frango, desfia-o com dois garfos e devolve-o à panela.
- 4Junta o arroz e deixa cozer mais 12 minutos.
- 5Fora do lume, acrescenta o sumo de limão e o cebolinho. O limão no fim é o que impede a canja de saber a pouco.
Porque é segura para ti
Frango, arroz e cenoura não trazem FODMAPs em quantidade relevante, e é por isso que esta é a sopa de recurso num dia mau. O caldo é feito com o próprio frango: os caldos industriais quase todos levam cebola e alho, e um cubo desfeito aqui punha a receita do lado alto sem nada mudar de aspeto.
Dica
Faz o dobro e congela em doses individuais. Descongelada, o arroz absorve o caldo — junta meia chávena de água ao aquecer.
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