Húmus de grão-de-bico de lata
Dez minutos e um robô de cozinha. A dose é medida, e a lata é que faz a diferença.
10 min4Low FODMAP
Ingredientes
- 170 g (42 g por pessoa) grão-de-bico de lata, escorrido e passado por água
- 2 colheres de sopa tahini
- de 1 limão sumo de limão
- 3 colheres de sopa azeite aromatizado com alho
- 1/2 colher de chá cominhos em pó
- 3 colheres de sopa água gelada
- à vontade cenoura e pepino em palitos, para servir
- a gosto sal
Preparação
- 1Tritura o tahini com o sumo de limão 30 segundos, até ficar pálido e espesso. Começar por aqui é o que faz o húmus ficar leve.
- 2Junta o grão-de-bico, o azeite de alho, os cominhos e o sal, e tritura 1 minuto.
- 3Com a máquina a andar, deita a água gelada aos poucos até ficar sedoso.
- 4Serve com um fio de azeite de alho por cima e os palitos de cenoura e pepino.
Porque é segura para ti
Tem de ser grão-de-bico de lata, escorrido e passado por água: os GOS são solúveis e ficam no líquido da conserva, o que não acontece com o grão cozido em casa. Mesmo assim a porção segura é 42 g por pessoa, e é essa a razão de esta receita dar quatro doses pequenas e não uma taça para partilhar sem conta. O tahini também tem GOS — as 2 colheres de sopa dividem-se pelas quatro doses.
Dica
Não sirvas com pão de trigo. O húmus fica dentro da conta e o pão põe-na fora — vai de pão sem glúten, ou de legumes crus.
Os alimentos desta receita
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