Queijos e laticínios low FODMAP

Existe aqui uma confusão que vale desfazer: FODMAP e intolerância à lactose não são a mesma coisa. A lactose é apenas um dos FODMAP, e nem todo mundo com SII reage a ela. Ao mesmo tempo, um produto pode ser zero lactose e continuar problemático por outro motivo, como um iogurte sem lactose adoçado com inulina.

A boa notícia está nos queijos curados. A lactose é consumida durante a cura, então um queijo bem curado tem naturalmente pouca ou nenhuma — não precisa dizer «zero lactose» no rótulo para ser assim na prática. A manteiga é quase toda gordura, e passa pelo mesmo motivo.