Muffins de cenoura e especiarias
O bolo de cenoura em formato de lanche e sem as uvas-passas. Doze de uma vez, e congelam bem.
40 min12Low FODMAP
Ingredientes
- 200 g cenoura ralada fina
- 200 g aveia em flocos moída em farinha
- 60 g amido de milho
- 2 colheres de chá fermento em pó
- 2 ovos
- 100 g açúcar mascavo
- 80 ml azeite suave
- 150 ml bebida de amêndoa
- 60 g nozes quebradas
- 2 colheres de chá canela
- 1 colher de chá gengibre em pó
- 1 pitada sal
Modo de preparo
- 1Aqueça o forno a 180 graus e forre uma forma de 12 muffins.
- 2Misture a farinha de aveia, o amido, o fermento, a canela, o gengibre e o sal.
- 3À parte, bata os ovos com o açúcar, o azeite e a bebida de amêndoa.
- 4Junte os líquidos aos secos, misture com poucas voltas, e por último a cenoura e as nozes.
- 5Divida nas forminhas e asse por 24 minutos, até um palito sair limpo.
Por que é segura para você
A cenoura não tem FODMAPs e pode entrar à vontade — é o único ingrediente deste bolo que não precisa ser contado. Por muffin ficam 17 g de aveia e 5 g de nozes, dentro do seguro. As uvas-passas ficam de fora de propósito: são o recheio clássico do bolo de cenoura e são altas em frutanos, e um punhado estraga a conta toda.
Dica
A cobertura tradicional é de cream cheese, que tem lactose demais. Se quiser cobertura, use cream cheese sem lactose batido com um pouco de açúcar de confeiteiro e raspas de laranja.
Os alimentos desta receita
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