Muffins de mirtilo e aveia
Doze muffins sem trigo, com aveia moída no lugar da farinha. Congelam bem e descongelam num instante.
35 min12Low FODMAP
Ingredientes
- 200 g aveia em flocos moída em farinha
- 60 g amido de milho
- 2 colheres de chá fermento em pó
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa xarope de bordo
- 60 g açúcar
- 60 g manteiga derretida
- 180 ml bebida de amêndoa
- 150 g mirtilos
- de 1 limão raspas de limão
- 1 pitada sal
Modo de preparo
- 1Aqueça o forno a 180 graus e forre uma forma de 12 muffins com forminhas de papel.
- 2Bata a aveia no liquidificador até virar farinha. Misture com o amido de milho, o fermento e o sal.
- 3À parte, bata os ovos com o açúcar, o xarope de bordo, a manteiga derretida, a bebida de amêndoa e as raspas de limão.
- 4Junte os líquidos aos secos e misture com poucas voltas: massa de muffin mexida demais fica borrachuda.
- 5Envolva os mirtilos e divida nas 12 forminhas. Asse por 22 minutos, até um palito sair limpo.
Por que é segura para você
Cada muffin leva 12 g de mirtilo e 17 g de aveia, folgadamente abaixo dos 40 g e da meia xícara que marcam o limite. A farinha é a própria aveia moída, o que evita o trigo, e a manteiga tem tão pouca lactose que não conta. O açúcar comum não é FODMAP: a sacarose tem glicose e frutose em partes iguais.
Dica
Um muffin é uma porção. Dois seguidos colocam o mirtilo em 24 g e a aveia em 34 g — ainda dentro do seguro, mas já sem margem para o resto do dia.
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