Queijos e laticínios low FODMAP

Há aqui uma confusão que vale a pena desfazer: FODMAP e intolerância à lactose não são a mesma coisa. A lactose é apenas um dos FODMAP, e nem toda a gente com SII reage a ela. Ao mesmo tempo, um produto pode ser sem lactose e continuar a ser problemático por outro motivo, como um iogurte sem lactose adoçado com inulina.

A boa notícia está nos queijos curados. A lactose é consumida durante a cura, por isso um queijo bem curado tem naturalmente pouca ou nenhuma — não precisa de dizer «sem lactose» no rótulo para o ser na prática. A manteiga é quase toda gordura, e passa pelo mesmo motivo.