Bowl de salmão com arroz e pepino

Ingredientes

• 300 g lombo de salmão sem pele
• 1 chávena (180 g) arroz de grão curto
• 2 colheres de sopa vinagre de arroz
• 1 colher de chá açúcar
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa azeite aromatizado com alho
• 1/2 colher de chá gengibre ralado
• 150 g (75 g por pessoa) pepino descascado em cubos
• 4 unidades rabanetes em rodelas finas
• 60 g (30 g por pessoa) abacate em fatias
• 2 colheres de sopa maionese
• de 1/2 lima sumo e raspa de lima
• 2 colheres de sopa cebolinho picado
• 1 colher de chá sementes de sésamo
• a gosto sal

Preparação

1. 1Coze o arroz como de costume. Ainda quente, envolve o vinagre de arroz com o açúcar e uma pitada de sal, e deixa arrefecer enquanto tratas do resto.
2. 2Aquece o forno a 200 graus. Mistura o molho de soja, o azeite de alho e o gengibre, e pincela o salmão com metade dessa mistura.
3. 3Assa 12 minutos, pincelando outra vez a meio. Está pronto quando se lasca com o garfo sem esforço.
4. 4Entretanto, mistura a maionese com o sumo e a raspa de lima, e corta o pepino, o rabanete e o abacate.
5. 5Monta: o arroz no fundo, o salmão em lascas por cima, e à volta os legumes. Termina com a maionese de lima, o cebolinho e o sésamo.