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Frango com arroz de limão numa só panela

Name: Frango com arroz de limão numa só panela
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g peito de frango cortado em tiras; 1 chávena (180 g) arroz agulha ou basmati; 2 chávenas (400 ml) água a ferver; 2 colheres de sopa azeite aromatizado com alho; 1 média cenoura em rodelas finas; 130 g (65 g por pessoa) courgette em meias-luas; de 1 limão sumo de limão; 1 colher de chá raspa de limão; 1 colher de chá orégãos secos; 1 punhado parte verde de alho-francês em rodelas; 2 colheres de sopa salsa fresca picada; a gosto sal e pimenta

O jantar de recurso para dias sem paciência. Uma panela, meia hora, e sabor a sério sem alho nem cebola.

30 min2Low FODMAP

Ingredientes

400 g peito de frango cortado em tiras
1 chávena (180 g) arroz agulha ou basmati
2 chávenas (400 ml) água a ferver
2 colheres de sopa azeite aromatizado com alho
1 média cenoura em rodelas finas
130 g (65 g por pessoa) courgette em meias-luas
de 1 limão sumo de limão
1 colher de chá raspa de limão
1 colher de chá orégãos secos
1 punhado parte verde de alho-francês em rodelas
2 colheres de sopa salsa fresca picada
a gosto sal e pimenta

Preparação

1Aquece o azeite de alho numa panela larga em lume médio-alto. Tempera o frango com sal, pimenta e orégãos e aloura de todos os lados, uns 5 minutos. Retira para um prato.
2Na mesma panela, junta a cenoura e a parte verde do alho-francês e deixa amolecer 2 minutos, raspando o fundo para aproveitar o sabor que ficou agarrado.
3Adiciona o arroz e mexe 1 minuto, até os grãos ficarem translúcidos nas bordas.
4Deita a água a ferver e o sumo de limão, tempera de sal, tapa e baixa o lume. Deixa cozer 12 minutos.
5Espalha a courgette e o frango por cima do arroz, volta a tapar e deixa mais 5 minutos, até o arroz absorver a água e a courgette ficar tenra mas não desfeita.
6Desliga o lume, junta a raspa de limão e a salsa, e deixa repousar tapado 3 minutos antes de servir.

Porque é segura para ti

Frango, arroz e cenoura não têm FODMAPs em quantidade relevante. A courgette fica em 65 g por pessoa, dentro do limite seguro, e o sabor a alho vem do azeite aromatizado, porque os frutanos do alho não passam para a gordura. A parte verde do alho-francês dá o travo de cebola sem os frutanos, que ficam na parte branca.

Dica

Se não tiveres azeite de alho comprado, faz o teu: aquece dois dentes de alho inteiros e descascados em 100 ml de azeite, em lume brando, 10 minutos, e retira-os. Guarda no frigorífico até uma semana.

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