Massa com pesto de manjericão
O pesto feito em casa, sem alho e sem remorsos. Vinte minutos, e sobra para o dia seguinte.
20 min2Low FODMAP
Ingredientes
- 160 g massa de arroz ou de milho
- 2 chávenas bem cheias manjericão fresco, só as folhas
- 28 g (1 colher de sopa por pessoa) pinhões
- 40 g (20 g por pessoa) queijo parmesão ralado
- 4 colheres de sopa azeite aromatizado com alho
- de 1/2 limão sumo de limão
- 130 g (65 g por pessoa) tomate cereja em metades
- a gosto sal e pimenta
Preparação
- 1Põe a massa a cozer em água bem temperada de sal e guarda meia chávena da água antes de escorrer.
- 2Torra os pinhões numa frigideira seca 2 minutos, mexendo sempre — passam de dourados a queimados num instante.
- 3Tritura o manjericão com os pinhões, o azeite de alho, o sumo de limão e uma pitada de sal, até ficar uma pasta grossa.
- 4Envolve o parmesão à mão, fora da picadora: triturado com o resto, o queijo aquece e fica pastoso.
- 5Junta o pesto à massa escorrida com um pouco da água da cozedura, e por fim o tomate cereja cru.
Porque é segura para ti
O alho sai e entra o azeite aromatizado: os frutanos do alho não passam para a gordura, e é essa a razão de o sabor poder ficar sem o problema. Os pinhões ficam em 1 colher de sopa por pessoa, o parmesão em 20 g e o tomate em 65 g. O manjericão é seguro à chávena, e por isso é ele que faz o volume.
Dica
O pesto guarda-se uma semana no frigorífico com um dedo de azeite por cima a selar. Se o azeite de alho for feito em casa, três dias.
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