Muffins de mirtilo e aveia
Doze muffins sem trigo, com aveia moída em vez de farinha. Congelam bem e descongelam num instante.
35 min12Low FODMAP
Ingredientes
- 200 g flocos de aveia moídos em farinha
- 60 g amido de milho
- 2 colheres de chá fermento em pó
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa xarope de ácer
- 60 g açúcar
- 60 g manteiga derretida
- 180 ml bebida de amêndoa
- 150 g mirtilos
- de 1 limão raspa de limão
- 1 pitada sal
Preparação
- 1Aquece o forno a 180 graus e forra uma forma de 12 muffins com papel.
- 2Mói os flocos de aveia no copo da varinha até ficarem farinha. Mistura com o amido de milho, o fermento e o sal.
- 3À parte, bate os ovos com o açúcar, o xarope de ácer, a manteiga derretida, a bebida de amêndoa e a raspa de limão.
- 4Junta os líquidos aos secos e envolve com poucas voltas: massa de muffin mexida de mais fica borrachuda.
- 5Envolve os mirtilos e divide pelas 12 formas. Leva ao forno 22 minutos, até um palito sair limpo.
Porque é segura para ti
Cada muffin leva 12 g de mirtilos e 17 g de aveia, folgadamente abaixo dos 40 g e da meia chávena que marcam o limite. A farinha é a própria aveia moída, o que evita o trigo, e a manteiga tem tão pouca lactose que não conta. O açúcar comum não é FODMAP: a sacarose tem glicose e frutose em partes iguais.
Dica
Um muffin é uma dose. Dois seguidos põem os mirtilos em 24 g e a aveia em 34 g — ainda dentro do seguro, mas já sem margem para o resto do dia.
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