Sopa de abóbora com coco e gengibre
Cremosa sem natas e sem caldo de cubo. O gengibre é que a levanta.
40 min4Low FODMAP
Ingredientes
- 300 g (75 g por pessoa) abóbora tipo cabotiá em cubos
- 250 g batata em cubos
- 2 médias cenoura em rodelas
- 1 colher de sopa gengibre ralado
- 240 ml (60 ml por pessoa) leite de coco
- 2 colheres de sopa azeite aromatizado com alho
- 800 ml água a ferver
- 4 colheres de sopa sementes de abóbora torradas
- a gosto sal e pimenta
Preparação
- 1Aquece o azeite de alho numa panela e junta a abóbora, a batata, a cenoura e o gengibre. Deixa 5 minutos em lume médio, mexendo.
- 2Cobre com a água a ferver, tempera de sal e deixa cozer 20 minutos, até a abóbora se desfazer ao toque da colher.
- 3Tritura até ficar liso.
- 4Junta o leite de coco fora do lume e mexe. Aquece sem deixar levantar fervura, para não talhar.
- 5Serve com as sementes de abóbora e pimenta moída na hora.
Porque é segura para ti
A abóbora tem de ser a cabotiá, também chamada japonesa ou hokkaido: essa é segura até 75 g, enquanto a abóbora-manteiga só o é até 45 g e tem manitol e GOS. O leite de coco fica em 60 ml por pessoa, que é a porção da lista, e a cremosidade vem daí e da batata, não de natas.
Dica
Não uses caldo de cubo para reforçar o sabor: quase todos levam cebola e alho em pó, e é a forma mais comum de estragar uma sopa que estava segura.
Os alimentos desta receita
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