Canja de frango com açafrão-da-terra
A sopa de quando o corpo pede trégua. Sem caldo de cubo, que é onde a cebola se esconde.
45 min4Low FODMAP
Ingredientes
- 500 g coxas de frango sem pele
- 100 g arroz
- 2 médias cenoura em rodelas
- 2 colheres de sopa azeite aromatizado com alho
- 1 colher de chá açafrão-da-terra (cúrcuma) em pó
- 1 colher de chá gengibre ralado
- 1,5 litro água
- 4 colheres de sopa cebolinha picada
- de 1/2 limão suco de limão
- a gosto sal e pimenta
Modo de preparo
- 1Aqueça o azeite de alho na panela e junte a cenoura, a cúrcuma e o gengibre. Mexa 2 minutos, até o cheiro mudar.
- 2Junte o frango e a água, tempere com sal e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe 25 minutos.
- 3Retire o frango, desfie com dois garfos e devolva à panela.
- 4Junte o arroz e cozinhe mais 12 minutos.
- 5Fora do fogo, acrescente o suco de limão e a cebolinha. O limão no final é o que impede a canja de ficar sem graça.
Por que é segura para você
Frango, arroz e cenoura não trazem FODMAPs em quantidade relevante, e é por isso que essa é a sopa de emergência num dia ruim. O caldo é feito com o próprio frango: os caldos industriais quase todos levam cebola e alho, e um cubo dissolvido aqui colocaria a receita do lado alto sem mudar nada na aparência.
Dica
Faça o dobro e congele em porções individuais. Descongelado, o arroz absorve o caldo — junte meia xícara de água ao esquentar.
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