Curry de frango com leite de coco
Meia hora e uma panela para um jantar de restaurante. O leite de coco é medido, e há motivo.
30 min4Low FODMAP
Ingredientes
- 600 g peito de frango em cubos
- 240 ml (60 ml por pessoa) leite de coco
- 170 g (43 g por pessoa) pimentão vermelho em tiras
- 2 médias cenoura em palitos
- 1 colher de sopa gengibre ralado
- 2 colheres de chá curry em pó sem cebola nem alho
- 2 colheres de sopa azeite aromatizado com alho
- 2 colheres de sopa molho de soja (shoyu)
- 2 xícaras (360 g) arroz basmati
- 1 punhado coentro ou manjericão
- de 1 limão suco de limão-taiti
Modo de preparo
- 1Ponha o arroz para cozinhar.
- 2Aqueça o azeite de alho numa frigideira funda em fogo alto e doure o frango por 5 minutos. Retire.
- 3Na mesma frigideira, junte a cenoura, o pimentão, o gengibre e o curry, e mexa 3 minutos, até as especiarias soltarem cheiro.
- 4Despeje o leite de coco e o shoyu, devolva o frango e deixe apurar 10 minutos em fogo baixo.
- 5Fora do fogo, junte o suco de limão e as ervas, e sirva sobre o arroz.
Por que é segura para você
O leite de coco tem sorbitol e é seguro em 60 ml por pessoa: por isso a lata não vai inteira e o molho é finalizado com limão em vez de mais coco. O pimentão fica em 43 g e o shoyu em meia colher de sopa por pessoa. Leia o rótulo do curry em pó — muitas misturas levam cebola e alho desidratados, e aí a receita muda de lado.
Dica
Se quiser o molho mais encorpado sem passar do leite de coco, deixe reduzir mais tempo em vez de acrescentar. O que sai é água, o que fica é sabor.
Os alimentos desta receita
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