Almôndegas com polenta cremosa
O prato de conforto italiano sem massa de trigo. A polenta faz-se em cinco minutos e ninguém dá pela troca.
40 min4Low FODMAP
Ingredientes
- 500 g carne de vaca picada
- 1 ovo
- 40 g pão sem glúten ralado
- 80 g (20 g por pessoa) queijo parmesão ralado
- 260 g (65 g por pessoa) tomate maduro em cubos
- 200 g polenta de cozedura rápida
- 3 colheres de sopa azeite aromatizado com alho
- 1 colher de sopa vinagre balsâmico
- 1 punhado manjericão fresco
- 1 colher de chá orégãos secos
- 1 colher de sopa manteiga
- a gosto sal e pimenta
Preparação
- 1Mistura a carne com o ovo, o pão ralado, metade do parmesão, os orégãos, sal e pimenta. Faz 16 bolas do tamanho de uma noz grande.
- 2Aloura as almôndegas em 2 colheres de azeite de alho, 8 minutos, virando-as para corarem de todos os lados. Retira.
- 3Na mesma panela, junta o tomate, o vinagre balsâmico e o resto do azeite, e deixa apurar 10 minutos, esmagando o tomate.
- 4Devolve as almôndegas ao molho e deixa 8 minutos em lume brando.
- 5Cozinha a polenta como diz o pacote, e no fim envolve a manteiga e o resto do parmesão. Serve com as almôndegas por cima e o manjericão rasgado.
Porque é segura para ti
O tomate fica em 65 g e o parmesão em 20 g por pessoa. A polenta substitui a massa de trigo, que é alta em frutanos, e o pão ralado é sem glúten pela mesma razão. O molho é feito de raiz: os molhos de tomate prontos levam quase sempre cebola e alho, e é aí que este prato costuma cair.
Dica
O vinagre balsâmico é seguro em 1 colher de sopa e faz o trabalho que a cebola fazia — dá o doce ácido que o tomate sozinho não tem.
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