Caril de frango com leite de coco
Meia hora e uma panela para um jantar que parece de restaurante. O leite de coco é medido, e há razão para isso.
30 min4Low FODMAP
Ingredientes
- 600 g peito de frango em cubos
- 240 ml (60 ml por pessoa) leite de coco
- 170 g (43 g por pessoa) pimento vermelho em tiras
- 2 médias cenoura em palitos
- 1 colher de sopa gengibre ralado
- 2 colheres de chá caril em pó sem cebola nem alho
- 2 colheres de sopa azeite aromatizado com alho
- 2 colheres de sopa molho de soja
- 2 chávenas (360 g) arroz basmati
- 1 punhado coentros ou manjericão
- de 1 lima sumo de lima
Preparação
- 1Põe o arroz a cozer.
- 2Aquece o azeite de alho numa frigideira funda em lume alto e aloura o frango 5 minutos. Retira.
- 3Na mesma frigideira, junta a cenoura, o pimento, o gengibre e o caril, e mexe 3 minutos, até as especiarias libertarem cheiro.
- 4Deita o leite de coco e o molho de soja, devolve o frango e deixa apurar 10 minutos em lume brando.
- 5Fora do lume, junta o sumo de lima e as ervas, e serve sobre o arroz.
Porque é segura para ti
O leite de coco tem sorbitol e fica seguro em 60 ml por pessoa: é por isso que a lata não vai inteira e o molho é acabado com lima em vez de mais coco. O pimento fica em 43 g e o molho de soja em meia colher de sopa por pessoa. Lê o rótulo do caril em pó — muitas misturas levam cebola e alho desidratados, e aí a receita muda de lado.
Dica
Se quiseres o molho mais encorpado sem passar do leite de coco, deixa-o reduzir mais tempo em vez de juntar mais. O que sobra é sabor, não líquido.
Os alimentos desta receita
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