Frittata de batata e espinafres
Uma frigideira, oito ovos, e almoço para quatro. Fria no dia seguinte é ainda melhor.
35 min4Low FODMAP
Ingredientes
- 8 ovos
- 300 g batata cozida em rodelas
- 150 g espinafres baby
- 120 g pimento vermelho em cubos
- 80 g queijo curado ralado
- 60 ml leite sem lactose
- 2 colheres de sopa azeite
- 3 colheres de sopa cebolinho picado
- a gosto sal e pimenta
Preparação
- 1Aquece o grelhador do forno. Numa frigideira que possa ir ao forno, aquece o azeite em lume médio e salteia o pimento 4 minutos.
- 2Junta a batata já cozida e deixa ganhar cor 3 minutos, sem mexer de mais para não desfazer.
- 3Acrescenta os espinafres às mãos-cheias e mexe só até murcharem. Tempera de sal e pimenta.
- 4Bate os ovos com o leite, metade do queijo e o cebolinho, e deita na frigideira. Baixa o lume e deixa 5 minutos, sem mexer, até as bordas ganharem presa.
- 5Espalha o resto do queijo por cima e leva ao grelhador 3 minutos, até inchar e dourar. Deixa assentar 5 minutos antes de cortar em quatro fatias.
Porque é segura para ti
Por fatia ficam 37 g de espinafres, 30 g de pimento e 20 g de queijo curado, todos dentro das porções seguras. A batata e os ovos não têm FODMAPs em quantidade que conte, e o leite sem lactose entra pela mesma razão. As receitas inglesas desta frittata costumam levar cogumelos e alho-porro; aqui não entram, porque a nossa lista classifica os cogumelos do lado alto.
Dica
Se sobrar, guarda no frigorífico e come fria no dia seguinte, cortada em quadrados. Aguenta bem três dias e é lanche de mochila sem precisar de aquecer.
Os alimentos desta receita
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