Muffins de cenoura e especiarias
O bolo de cenoura, em formato de lanche e sem as passas. Doze de uma vez, e congelam bem.
40 min12Low FODMAP
Ingredientes
- 200 g cenoura ralada fina
- 200 g flocos de aveia moídos em farinha
- 60 g amido de milho
- 2 colheres de chá fermento em pó
- 2 ovos
- 100 g açúcar amarelo
- 80 ml azeite suave
- 150 ml bebida de amêndoa
- 60 g nozes partidas
- 2 colheres de chá canela
- 1 colher de chá gengibre em pó
- 1 pitada sal
Preparação
- 1Aquece o forno a 180 graus e forra uma forma de 12 muffins.
- 2Mistura a farinha de aveia, o amido, o fermento, a canela, o gengibre e o sal.
- 3À parte, bate os ovos com o açúcar, o azeite e a bebida de amêndoa.
- 4Junta os líquidos aos secos, envolve com poucas voltas, e por fim a cenoura e as nozes.
- 5Divide pelas formas e leva ao forno 24 minutos, até um palito sair limpo.
Porque é segura para ti
A cenoura não tem FODMAPs e pode entrar à vontade — é o único ingrediente deste bolo que não é preciso contar. Por muffin ficam 17 g de aveia e 5 g de nozes, dentro do seguro. As passas ficam de fora de propósito: são o recheio clássico do bolo de cenoura e são altas em frutanos, e uma mão-cheia estraga a conta toda.
Dica
A cobertura tradicional é de queijo creme, que tem lactose a mais. Se quiseres cobertura, usa queijo creme sem lactose batido com um pouco de açúcar em pó e raspa de laranja.
Os alimentos desta receita
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