Almôndegas com polenta cremosa
O prato de conforto italiano sem massa de trigo. A polenta fica pronta em cinco minutos e ninguém percebe a troca.
40 min4Low FODMAP
Ingredientes
- 500 g carne moída
- 1 ovo
- 40 g farinha de rosca sem glúten
- 80 g (20 g por pessoa) queijo parmesão ralado
- 260 g (65 g por pessoa) tomate maduro em cubos
- 200 g polenta de cozimento rápido
- 3 colheres de sopa azeite aromatizado com alho
- 1 colher de sopa vinagre balsâmico
- 1 punhado manjericão fresco
- 1 colher de chá orégano seco
- 1 colher de sopa manteiga
- a gosto sal e pimenta
Modo de preparo
- 1Misture a carne com o ovo, a farinha de rosca, metade do parmesão, o orégano, sal e pimenta. Faça 16 bolinhas do tamanho de uma noz grande.
- 2Doure as almôndegas em 2 colheres do azeite de alho, 8 minutos, virando para corar de todos os lados. Retire.
- 3Na mesma panela, junte o tomate, o vinagre balsâmico e o resto do azeite, e deixe apurar 10 minutos, amassando o tomate.
- 4Devolva as almôndegas ao molho e deixe 8 minutos em fogo baixo.
- 5Cozinhe a polenta como diz o pacote e, no final, misture a manteiga e o resto do parmesão. Sirva com as almôndegas por cima e o manjericão rasgado.
Por que é segura para você
O tomate fica em 65 g e o parmesão em 20 g por pessoa. A polenta substitui a massa de trigo, alta em frutanos, e a farinha de rosca é sem glúten pelo mesmo motivo. O molho é feito do zero: os molhos de tomate prontos quase sempre levam cebola e alho, e é aí que esse prato costuma cair.
Dica
O vinagre balsâmico é seguro em 1 colher de sopa e faz o trabalho que a cebola fazia — dá o doce ácido que o tomate sozinho não tem.
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