Frittata de batata e espinafre
Uma frigideira, oito ovos, e almoço para quatro. Fria no dia seguinte fica ainda melhor.
35 min4Low FODMAP
Ingredientes
- 8 ovos
- 300 g batata cozida em rodelas
- 150 g espinafre baby
- 120 g pimentão vermelho em cubos
- 80 g queijo curado ralado
- 60 ml leite sem lactose
- 2 colheres de sopa azeite
- 3 colheres de sopa cebolinha picada
- a gosto sal e pimenta
Modo de preparo
- 1Aqueça o grill do forno. Numa frigideira que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o pimentão por 4 minutos.
- 2Junte a batata já cozida e deixe pegar cor por 3 minutos, sem mexer demais para não desmanchar.
- 3Acrescente o espinafre aos punhados e mexa só até murchar. Tempere com sal e pimenta.
- 4Bata os ovos com o leite, metade do queijo e a cebolinha, e despeje na frigideira. Abaixe o fogo e deixe 5 minutos, sem mexer, até as bordas firmarem.
- 5Espalhe o resto do queijo por cima e leve ao grill por 3 minutos, até inflar e dourar. Deixe descansar 5 minutos antes de cortar em quatro fatias.
Por que é segura para você
Por fatia ficam 37 g de espinafre, 30 g de pimentão e 20 g de queijo curado, todos dentro das porções seguras. A batata e os ovos não têm FODMAPs em quantidade que conte, e o leite sem lactose entra pela mesma razão. As receitas em inglês desta frittata costumam levar cogumelo e alho-poró; aqui não entram, porque a nossa lista classifica o cogumelo do lado alto.
Dica
Se sobrar, guarde na geladeira e coma fria no dia seguinte, cortada em quadrados. Dura bem três dias e vira lanche de mochila sem precisar esquentar.
Os alimentos desta receita
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