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Salteado de tofu com gengibre

Name: Salteado de tofu com gengibre
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 320 g (160 g por pessoa) tofu firme escorrido, em cubos; 1 chávena (180 g) arroz basmati; 2 colheres de sopa azeite aromatizado com alho; 1 média cenoura em palitos; 86 g (43 g por pessoa) pimento vermelho em tiras; 130 g (65 g por pessoa) courgette em meias-luas; 1 colher de sopa gengibre ralado; 3 colheres de sopa molho de soja; 1 colher de chá açúcar; 40 g (20 g por pessoa) amendoins torrados, partidos grosseiramente; 2 colheres de sopa cebolinho picado; 1 colher de chá óleo de sésamo

Vinte minutos e uma frigideira. O jantar sem carne que não sabe a castigo.

20 min2Low FODMAP

Ingredientes

320 g (160 g por pessoa) tofu firme escorrido, em cubos
1 chávena (180 g) arroz basmati
2 colheres de sopa azeite aromatizado com alho
1 média cenoura em palitos
86 g (43 g por pessoa) pimento vermelho em tiras
130 g (65 g por pessoa) courgette em meias-luas
1 colher de sopa gengibre ralado
3 colheres de sopa molho de soja
1 colher de chá açúcar
40 g (20 g por pessoa) amendoins torrados, partidos grosseiramente
2 colheres de sopa cebolinho picado
1 colher de chá óleo de sésamo

Preparação

1Põe o arroz a cozer. Enquanto isso, seca bem o tofu com papel de cozinha, apertando sem esmagar: quanto mais seco, melhor aloura.
2Aquece 1 colher de azeite de alho numa frigideira grande em lume alto e frita o tofu sem lhe mexer 3 minutos, até criar crosta. Vira e repete do outro lado. Retira.
3Junta o resto do azeite, a cenoura e o pimento e salteia 2 minutos, mexendo sempre. Acrescenta a courgette e o gengibre e deixa mais 2 minutos.
4Mistura o molho de soja com o açúcar e 2 colheres de sopa de água, deita na frigideira e deixa borbulhar até engrossar ligeiramente.
5Devolve o tofu, envolve com cuidado e desliga o lume. Termina com o óleo de sésamo, os amendoins e o cebolinho, e serve sobre o arroz.

Porque é segura para ti

O tofu firme é prensado, e a água que sai leva com ela os GOS da soja: 160 g por pessoa são seguros. O tofu sedoso não passa por isso e fica alto — é a troca que estraga esta receita. O pimento fica em 43 g e a courgette em 65 g por pessoa, ambos no limite exato, e os amendoins em 20 g, bem abaixo dos 28 g seguros.

Dica

Compra o tofu firme ou extra-firme, nunca o sedoso, mesmo que a embalagem diga que é o mesmo produto em texturas diferentes. Para os FODMAPs não é.

Os alimentos desta receita

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