Macarrão com pesto de manjericão
O pesto feito em casa, sem alho e sem arrependimento. Vinte minutos, e sobra para o dia seguinte.
20 min2Low FODMAP
Ingredientes
- 160 g macarrão de arroz ou de milho
- 2 xícaras bem cheias manjericão fresco, só as folhas
- 28 g (1 colher de sopa por pessoa) pinhões
- 40 g (20 g por pessoa) queijo parmesão ralado
- 4 colheres de sopa azeite aromatizado com alho
- de 1/2 limão suco de limão
- 130 g (65 g por pessoa) tomate-cereja em metades
- a gosto sal e pimenta
Modo de preparo
- 1Cozinhe o macarrão em água bem salgada e guarde meia xícara da água antes de escorrer.
- 2Toste os pinhões numa frigideira seca por 2 minutos, mexendo sempre — passam de dourados a queimados num instante.
- 3Bata o manjericão com os pinhões, o azeite de alho, o suco de limão e uma pitada de sal, até virar uma pasta grossa.
- 4Misture o parmesão à mão, fora do processador: batido junto, o queijo esquenta e empelota.
- 5Junte o pesto ao macarrão escorrido com um pouco da água do cozimento, e por último o tomate-cereja cru.
Por que é segura para você
O alho sai e entra o azeite aromatizado: os frutanos do alho não passam para a gordura, e é essa a razão de o sabor ficar sem o problema. Os pinhões ficam em 1 colher de sopa por pessoa, o parmesão em 20 g e o tomate em 65 g. O manjericão é seguro em 1 xícara, e por isso é ele que faz o volume.
Dica
O pesto dura uma semana na geladeira com um dedo de azeite por cima selando. Se o azeite de alho for caseiro, três dias.
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