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Refogado de tofu com gengibre

Name: Refogado de tofu com gengibre
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 320 g (160 g por pessoa) tofu firme escorrido, em cubos; 1 xícara (180 g) arroz branco; 2 colheres de sopa azeite aromatizado com alho; 1 média cenoura em palitos; 86 g (43 g por pessoa) pimentão vermelho em tiras; 130 g (65 g por pessoa) abobrinha em meias-luas; 1 colher de sopa gengibre ralado; 3 colheres de sopa molho de soja (shoyu); 1 colher de chá açúcar; 40 g (20 g por pessoa) amendoim torrado, quebrado grosseiramente; 2 colheres de sopa cebolinha picada; 1 colher de chá óleo de gergelim

Vinte minutos e uma frigideira. O jantar sem carne que não tem gosto de castigo.

20 min2Low FODMAP

Ingredientes

320 g (160 g por pessoa) tofu firme escorrido, em cubos
1 xícara (180 g) arroz branco
2 colheres de sopa azeite aromatizado com alho
1 média cenoura em palitos
86 g (43 g por pessoa) pimentão vermelho em tiras
130 g (65 g por pessoa) abobrinha em meias-luas
1 colher de sopa gengibre ralado
3 colheres de sopa molho de soja (shoyu)
1 colher de chá açúcar
40 g (20 g por pessoa) amendoim torrado, quebrado grosseiramente
2 colheres de sopa cebolinha picada
1 colher de chá óleo de gergelim

Modo de preparo

1Ponha o arroz para cozinhar. Enquanto isso, seque bem o tofu com papel-toalha, apertando sem esmagar: quanto mais seco, melhor doura.
2Aqueça 1 colher do azeite de alho numa frigideira grande em fogo alto e frite o tofu sem mexer por 3 minutos, até formar casquinha. Vire e repita do outro lado. Retire.
3Junte o resto do azeite, a cenoura e o pimentão e refogue 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente a abobrinha e o gengibre e deixe mais 2 minutos.
4Misture o shoyu com o açúcar e 2 colheres de sopa de água, despeje na frigideira e deixe borbulhar até encorpar levemente.
5Devolva o tofu, envolva com cuidado e desligue o fogo. Finalize com o óleo de gergelim, o amendoim e a cebolinha, e sirva sobre o arroz.

Por que é segura para você

O tofu firme é prensado, e a água que sai leva junto os GOS da soja: 160 g por pessoa são seguros. O tofu sedoso não passa por isso e fica alto — é a troca que estraga esta receita. O pimentão fica em 43 g e a abobrinha em 65 g por pessoa, os dois no limite exato, e o amendoim em 20 g, bem abaixo dos 28 g seguros.

Dica

Compre tofu firme ou extra firme, nunca o sedoso, mesmo que a embalagem diga que é o mesmo produto em texturas diferentes. Para os FODMAPs não é.

Os alimentos desta receita

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